Sai che il consumo quotidiano di alimenti fermentati è prezioso per il benessere della flora batterica intestinale?
E sai che studi recenti hanno evidenziato che un microbiota intestinale sano è fondamentale per restare in salute?
Si ritiene sano un microbiota intestinale caratterizzato da una adeguata biodiversità, e cioè composto da diverse specie di microrganismi presenti in un buon numero di unità, con una prevalenza di microrganismi vantaggiosi per l’uomo, e in equilibrio tra loro e con l’intestino che li ospita.
Se vuoi imparare a produrre alcuni alimenti fermentati, ti aspettiamo al NaturalBio
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Il kimchi è un fermentato particolarissimo, con la giusta piccantezza e la straordinaria ricchezza di sapori e proprietà benefiche.
Impara a farlo in casa per non restare mai senza!
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Il corso base è pensato per soddisfare le esigenze di tutti: chi non sa cucinare, chi lo sa fare ma cerca approfondimenti e tecniche e chi non ha tempo e vuole imparare ad organizzarsi.
Perchè mangiare nel modo corretto ha un impatto sulla salute e sulla qualità di vita di tutti.
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| 1° INCONTRO |
· Le basi di una sana alimentazione
· Indicazioni del WCRF
· Cenni storici dell’alimentazione dell’uomo
· Cenni yin-yang
· Taglio delle verdure
· conoscenza utilizzo e proprietà del KUKICHA
· conoscenza utilizzo e proprietà del MISO
· conoscenza utilizzo e proprietà del GOMASIO
· conoscenza utilizzo e proprietà del SALE |
Preparazione di …
· Kukicha
· Zuppa di miso
· gomasio |
| 2° INCONTRO |
· Classificazione dei cereali
· classificazione delle farine
· CUCINA DI BASE: cottura del cereale
· CUCINA DI BASE: preparazione brodo vegetale
· preparazione corretta del soffritto
· importanza dell’ammollo |
· Brodo vegetale
· Cottura riso integrale
· Mantecatura farro monococco
· Minestra d’avena
· Farinata alle verdure di stagione |
| 3 INCONTRO |
· i legumi
· CUCINA DI BASE: ammollo e cottura del legume
· utilizzo del TAHIN
· utilizzo corretto di SPEZIE e ERBE AROMATICHE
· utilizzo corretto delle SOLANACEE |
· hummus di ceci
· verdure scottate con crema di cannellini
· crema di lenticchie rosse speziata (dahl)
· sugo rosso senza pomodoro
· stufato di borlotti |
| 4° INCONTRO |
· conoscenza e utilizzo delle ALGHE
· CUCINA DI BASE: preparazione del DASHI
· CUCINA DI BASE: le fermentazioni veloci
· conoscenza e utilizzo dell’ACIDULATO DI UMEBOSHI |
· brodo multiuso (dashi vegetale)
· riso integrale con hijiki
· lenticchie alla senape
· cipolla marinata
· verdure pressate con wakame |
| 5° INCONTRO |
· i semi oleosi proprietà e utilizzo
· conoscenza e utilizzo del TOFU
· conoscenza ed utilizzo del TEMPEH
· conoscenza e utilizzo del KUZU
· conoscenza uso SHOYU e TAMARI |
· zuppa zucca e miglio
· semi di girasole saporiti
· Tofu al forno
· Spiedini di tempeh
· carote glassate al sesamo
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| 6° INCONTRO |
· come concludere il pasto in dolcezza con i dolci al cucchiaio
· uso del gelificante, l’agar agar
· conoscenza dei diversi addensanti: amidi e farine
· conoscenza dei dolcificanti naturali
· uso della frutta essiccata per dolcificare |
· mousse alla frutta
· budino al cacao
· muffin
· crostata
· biscotti |
A volte in cucina si nascondono ingredienti sorprendenti, che cambiano il tuo modo di cucinare e la digeribilità di ciò che prepari e questo è un gran vantaggio.
Lo Shiokoji non fa parte della tradizione mediterranea ma le sue proprietà lo rendono davvero eccezionale.
Vieni a conoscerlo e a prepararlo insieme a Simonetta Barcella e Taeko Yamada
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Vuoi preparare un pasto d’asporto completo, equilibrato, saziante e moooolto bello?
Questa è la serata dedicata al Bento giapponese, dove cultura, conoscenza e bellezza si incontrano per un pasto che è anche gioia per gli occhi, non solo per il palato…
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Se ti piacciono i prodotti da forno, questo è il corso che fa per te.
Quando impari a panificare o a preparare la focaccia direttamente in teglia con la farina giusta e la pasta madre non torni più indietro.
Pensi sia difficile? Partecipa a questa serata e scoprirai tutti i trucchi per ottenere pane e lievitati strepitosi e sani.
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